RRI.CO.ID, Semarang - Rolade daun singkong merupakan salah satu olahan tradisional yang dengan cita rasa gurih dan tekstur lembut. Biasanya daun singkong diolah menjadi gulungan cantik berisi adonan daging atau tahu, lalu dikukus hingga matang.

Hidangan ini cocok dijadikan lauk pendamping nasi hangat maupun sajian spesial untuk acara keluarga. Berikut resep yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-Bahan

· 2 ikat daun singkong muda

· 200 gram daging ayam giling (bisa diganti daging sapi atau tahu)

· 2 butir telur

· 3 siung bawang putih, haluskan

· 4 siung bawang merah, haluskan

· 1 batang daun bawang, iris halus

· 1 sendok teh garam

· 1/2 sendok teh merica bubuk

· 1/2 sendok teh gula pasir

· 1 sendok makan tepung tapioka

· Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Cara Membuat

1. Rebus daun singkong hingga empuk, angkat dan tiriskan. Peras airnya, lalu bentangkan daun singkong di atas alas daun pisang.

2. Buat adonan isi dengan mencampurkan daging giling, telur, bawang putih, bawang merah, daun bawang, garam, merica, gula, dan tepung tapioka. Aduk hingga rata.

3. Susun dan gulung adonan di atas daun singkong secara memanjang, lalu gulung rapat seperti rolade.

4. Bungkus dengan daun pisang, sematkan lidi agar tidak terbuka.

5. Kukus rolade selama 30–40 menit hingga matang dan padat.

6. Angkat, dinginkan sebentar, lalu potong-potong sesuai selera. Rolade daun singkong siap disajikan.

Gunakan daun singkong muda agar teksturnya tidak pahit dan lebih lembut. Tambahkan sedikit santan pada adonan untuk rasa lebih gurih.

Rolade juga bisa digoreng sebentar setelah dikukus agar bagian luarnya lebih renyah. Selain lezat, hidangan ini juga bernilai gizi tinggi dan cocok untuk variasi menu sehari-hari.